Gutes zum Nachkochen

Der Fleiß, die Sorgfalt und die Ausdauer, die unsere Bauern und Sennen in Langenegger Spezialitäten einbringen, kommt in Ihrer Küche zur vollen Entfaltung. Erst Ihre Erfahrung macht aus unseren Produkten Köstlichkeiten, die alle am Tisch verzaubern. Hier teilen wir einige Rezepte, die uns schmecken oder die wir von begeisterten Köch*innen erhalten haben. Guten Appetit!

Sommerlicher Pilz-Käsesalat

Die Pilze säubern, in dünne Scheiben und die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren und den Rucola in Stücke zerpflücken. Den Basilikum abzupfen und den Langenegger Bergkäse in Streifen schneiden.

Für die Marinade alle Zutaten vermischen. Die geschnittenen Zutaten zusammengeben und den Salat marinieren.

Käsefondue

Knoblauchzehe teilen, den Topf mit den Schnittflächen abreiben. Käse klein geschnitten in den Topf geben, Wein zugeben und auf kleiner Flamme schmelzen lassen. In den geschmolzenen Käse Zitronensaft, Kirschwasser und im Wasser aufgelöste Maizena zugeben. Gut umrühren und bei Erreichen einer sämigen Konsistenz servieren.

Käsknöpfle

Das Spätzlemehl mit den Eiern und ein wenig Wasser zu einem Teig mischen. Den Teig durch einen Spätzlehobel ins kochende Salzwasser drücken und kurz aufkochen lassen.

Nebenbei die geschnittenen Zwiebelringe in genügend Butter anrösten.

Die Spätzle abgießen und abwechslungsweise mit dem Reibkäse in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die oberste Schicht mit den Zwiebel bestreuen.

Käsefladen

Einen weichen Hefeteig zubereiten und nach 20 Minuten Gehzeit den Teig kräftig aufschlagen und nochmals ruhen lassen. Den Teig ausrollen, auf einem bebutterten Backblech auswalken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Zwiebeln sehr fein schneiden und unter den geriebenen Käse mengen. Die Milch erhitzen und mit verquirlten Eier, Mehl und Gewürze der Masse zufügen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Käsfladen bei 190 °C ca. eine halbe Stunde backen.

Käse-Kräuter-Suppe

Die fein gehackten Zwiebeln in Langenegger Sennereibutter dünsten und das Mehl trocken rösten bis es duftet. Das abgekühlte Mehl unter ständigem Rühren in die Gemüsesuppe geben und aufkochen lassen. Die Suppe abschmecken und den geriebenen Langenegger Bergkäse unterrühren. Zum Schluss die gehackten Kräuter dazugeben.