Die Schnitzel mit Grillgewürz und Butter gut würzen. Das Fleisch leicht anbraten und in einer Auflaufform mit den Tomatenscheiben belegen.
Die Bechamelsauce zubereiten und den Bratenrückstand dazugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Cognac dazu geben und die Schnitzel übergießen. Anschließend mit Langenegger Reibkäse bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad Celsius ca. 30 Minuten überbacken.
