Wir leben Käse mit ganzem Einsatz

Um 4:20 Uhr beginnt der Tag für unsere Sennen. Der Weg von der Milch zum fertigen Produkt fordert volle Aufmerksamkeit, von der Anlieferung bis zur Reifung.

Ein Dorf macht Käse

3 800 000
Kilogramm beste Heumilch jährlich
über 120 Jahre
Erfahrung bei der Erzeugung von Butter und Käse

22 Bauernhöfe liefern pro Jahr 3,8 Millionen Kilogramm beste Heumilch an die Dorfsennerei. Unsere Sennen erzeugen seit dem Jahr 1900 aus dem Rohstoff Heumilch preisgekrönte Langenegger Käse und Sennerei-Butter.

Frische Heumilch

wird im Kupferbecken fermentiert

Frisches Gras im Sommer und luftgetrocknetes Heu im Winter sind die Hauptspeisen der Langenegger Kühe. Auf traditionelle Art und ohne künstliche Zusätze entsteht in der Dorfsennerei aus wertvoller Heumilch Butter und Käse.

112 Käselaibe

werden auf einmal geformt

Unsere Sennen stemmen täglich eine gute Tonne frische Laibe, die dann zur weiteren Reifung gebracht werden.

Die frischen Laibe

werden im Wasserbad gesalzen.

Nach dem Rasten in der Lake geht der Weg in den Reifekeller, wo die Laibe regelmäßig gewendet und gepflegt werden.

Im Käsekeller

reifen die Laibe monatelang.

Je nach gewünschtem Aroma verbringt der Laib bis zu 18 Monate im Käsekeller, wo er ständig gepflegt wird, ehe er in den Verkauf gelangt.

Unsere Produkte