Milch von Säugetieren wie Kuh, Schaf, Ziege, Pferd und Esel und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose), außer:
a) Molke zur Herstellung von alkoholischen Destillaten einschließlich Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs
b) Lactit
der beliebteste bei Jung und Alt
Der feine, geschmeidige Käseteig hat eine gleichmäßige, haselnussgroße Lochung und einen nusskernartigen Geschmack.
Nach 3 Monaten ist der Käse mit der bräunlichen Rinde genussreif.
50% FiT.
Laibgewicht: ca. 6 kg
die traditionelle Bregenzerwälder Käsespezialität
Der Käseteig ist fest, aber geschmeidig und hat eine erbsengroße Lochung. Der Geschmack ist aromatisch bis mildpikant und würzig. Im Alter von 6 Monaten entwickelt der Bergkäse sein ausgeprägtes, unvergleichliches Aroma und seine Konsumreife.
Die Rinde ist bräunlich geschmiert oder ein wenig angetrocknet.
FiT 45%
Laibgewicht: ca. 30 kg
die natürliche Sauerrahmbutter
Der Rahm wird durch Zentrifugation der Rohmilch gewonnen und zur Sennereibutter verarbeitet.
Verkaufseinheit: 250 g